Пуэры

Пуэры оказывают бодрящее действие на организм, улучшают настроение и работоспособность, повышают тонус, улучшают пищеварение и ускоряют обмен веществ, при регулярном употреблении очищают организм от вредных веществ и шлаков.

Черные шу пуэры. Технология ускоренной естественной ферментации, состоящая из чередований условий повышенной влажности и просушки, позволяет инициировать процессы брожения в чайном листе и вовремя останавливать их на нужной стадии. Выдерживание шу пуэра позволяет избавиться от остаточных ароматов брожения, для восприятия более тонких оттенков вкусовой палитры.

Зеленые шен пуэры. С китайского означает сырой или молодой пуэр. С возрастом может изменить цвет на светло-коричневый. Отличается от обычного зеленого чая особенностями обработки. Сушат его на солнце, а не в печи. На конечной стадии приготовления прессуют. Шен пуэр содержит больше витаминов, аминокислот, танина и кофеина, чем классический напиток.

Белый пуэр. Представляет из себя смесь почек и ближайших к ним листочков, собранных исключительно с пуэрных деревьев, произрастающих в провинции Юньнань. Благодаря ручному производству и легкой термической обработке, он содержит в себе большое количество витаминов и минеральных веществ.

Рекомендации по завариванию:

Шу Пуэр:

- Температура: 95–100°C.

- Пропорции: 5–6 г на 150 мл.

- Посуда: исинская глина или термос — смягчает «земляные» ноты.

- Проливы: Первый — 5 сек (промывка), затем от 10 сек, увеличивая время после 3-го пролива.

Шен Пуэр:

- Температура: 90–95°C (молодой) или 100°C (выдержанный).

- Пропорции: 4–5 г на 120 мл.

- Посуда: стеклянный чайник — чтобы наблюдать за раскрытием листа.

- Проливы: Начинайте с 8–10 сек, добавляя по 5 сек.

Белый Пуэр:

- Температура: 85–90°C.

- Пропорции: 5 г на 150 мл.

- Настаивание: 2–3 минуты (можно до 5 минут для сладости).

Совет: Выдержанные пуэры (10+ лет) заваривайте кипятком — они почти не горчат.