Северофуцзяньские улуны

Северофуцзяньские, Уишаньские или утесные улуны - чаи с заповедных гор близ городка Уишань и его окрестностей. В радиусе 70-80 километров от гор У И нет заводов, крупных фабрик, а потому эту зону можно считать заповедной.

Горный рельеф создал такие природные условия, что чайный лист, собранный с неоднородных по составу почв этой местности, очень разнится по вкусовым и ароматическим свойствам. Это разнообразие объясняется еще и очень большим количеством видов чайного куста, около 800 разновидностей.

Принадлежит к категории улунов высшего качества и входят в список наиболее знаменитых китайских чаев.

*

Рекомендации по завариванию:

- Температура: 95–100°C — утёсные чаи любят жар.

- Пропорции: 6–8 г на 120 мл (плотная закладка усиливает минеральность).

- Посуда: исинский чаник из цинни или чёрной глины — подчеркнёт «костяк» вкуса.

- Проливы:

  Первый — 5 сек (быстрый слив для очистки).

  Основные — 10–15 сек, увеличивая время после 5-го пролива.

- Выдерживает 8–12 заварок, раскрываясь от дымчатости к фруктовой глубине.

Важно: Да Шу Хун Пао и Лао Цун Шуй Сянь можно заваривать кипятком — они почти не горчат.